Chleb  z żurawiną to pieczywo żytnie produkowane z mąki żytniej razowej z niewielkim dodatkiem mąki pszennej. Mąka żytnia została w tradycyjny sposób ukwaszona metodą wielofazowej fermentacji kwasowej. Kwasy organiczne powstające w fermentowanym cieście żytnim przyczyniają się do wzmocnienia i wyrównania aromatu chleba. Ciasto zostało wzbogacone m.in. w znaczną ilość żurawiny kandyzowanej. Chleb charakteryzuje się spoistym, wilgotnym miękiszem, długo utrzymującym świeżość. Jest także dostarczycielem błonnika w pożywieniu.

Błonnik pokarmowy, zwany również włóknem roślinnym, jest niezbędny dla zdrowia człowieka. Zwiększa objętość pożywienia nie podwyższając jego wartości energetycznej, spełnia rolę wypełniacza przewodu pokarmowego i zaspokaja uczucia łaknienia. Ponadto absorbuje z żywności i zapobiega przyswajaniu substancji szkodliwych dla zdrowia takich jak metale ciężkie (np. rtęć, kadm, ołów), środki ochrony roślin. Przyspiesza ruchy perystaltyczne jelita, wiąże cholesterol, jest niezbędny w profilaktyce chorób układu pokarmowego, otyłości, miażdżycy, chorób naczyń wieńcowych, cukrzycy.

Żurawina kandyzowana zawiera dużą ilość błonnika, a także takie witaminy, jak C, E, K oraz witaminy z grupy B. Jej owoce są bogatym źródłem minerałów, m.in. potasu, manganu, miedzi i jodu. Zawierają duże ilości przeciwutleniaczy i flawonoidów. Przeciwutleniacze są grupą związków chemicznych, które mają zdolność do wstrzymania lub opóźnienia procesu utleniania substancji. Uchodzą za jeden z najlepszych środków profilaktycznych przeciw niektórym nowotworom (np. okrężnicy lub płuc) i chorobie niedokrwiennej serca. Flawonoidy także należą do grona przeciwutleniaczy, ale ich działanie na organizm ma znacznie szerszy zakres. Pomagają zapobiegać krwawieniom, żylakom i wybroczynom, obniżają poziom cholesterolu, a także ciśnienie krwi. Mają działanie moczopędne i oczyszczają drogi moczowe. Działają przeciwgrzybiczo, przeciwwirusowo i przeciwalergicznie.