Żurek kielecki produkowany jest z mąk żytnich: chlebowej i razowej. Nieodzowny dodatek stanowią czosnek i kminek, które gwarantują charakterystyczny smak i aromat żurku oraz „chronią” proces fermentacji przed rozwojem bakterii gnilnych.
Prowadzony przez wiele godzin proces fermentacji sprawia, że żurek posiada naturalny, kwaśny smak i specyficzny aromat. W trakcie ukwaszanie mąki żytniej powstaje kwas mlekowy korzystnie wpływający na nasz organizm Bakterie, które go wytwarzają, są bardzo pożyteczne. W sposób naturalny występują one również w naszym przewodzie pokarmowym. Bakterie te zapobiegają i leczą zarówno biegunki, jak i zaparcia czy niestrawności, hamują rozwój bakterii chorobotwórczych. Działają przeciwnowotworowo oraz obniżają poziom cholesterolu we krwi.
Osad, jaki znajduje się na dnie naczynia, w którym sporządzany lub przechowywany jest żurek, świadczy o samoistnym przebiegu fermentacji i prawidłowym składzie żurku.
Żurek jest doskonała podstawą do sporządzania wyśmienitych zup i barszczy. Potrawy przygotowane na jego bazie wpływają korzystnie na proces trawienia.
Czosnek był używany od najdawniejszych czasów do leczenia chorób zakaźnych. Posiada wiele pozytywnych właściwości: działa przeciwbakteryjnie, przeciwwirusowo, przeciwgrzybiczo, antymiażdżycowo, przeciwalergicznie oraz przeciwnowotworowo.
Największą zaletą czosnku jest jego korzystny wpływ na utrzymanie równowagi mikrobiologicznej jelit. Czosnek dzięki swoim właściwościom odbudowuje zniszczoną florę bakteryjną w jelitach po przebytych kuracjach antybiotykowych.
Kminek jest powszechnie znaną przyprawą dietetyczną i surowcem leczniczym. Ma m.in. działanie rozkurczowe, żółciopędne, moczopędne, przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne.
Znak “Jakość Tradycja” przyznawany jest wyrobom o najwyższej jakości i produkowanym tradycyjną technologią, niezmienioną przez minimum 50 lat