Chleb kielecki jest podstawowym asortymentem wypiekanym przez „Społem” PSS  w Kielcach. Jego technologia oparta jest na tradycyjnym sposobie produkcji chlebów mieszanych, metodą fermentacji wielofazowej, która stosowana jest w Spółdzielni od połowy lat 50-tych ubiegłego wieku.

Chleb kielecki produkowany jest wyłącznie z mąki pszennej i żytniej, drożdży, soli, słodu żytniego i wody, na naturalnym zakwasie żytnim i rozczynie pszennej. Stosowanie tradycyjnej metody produkcji chleba nadaje mu doskonały, delikatnie kwaskowy smak, jego miękisz jest wilgotny i elastyczny, zachowuje świeżość przez kilka dni.

Wszystkie te cechy osiągnięte zostają bez konieczności wykorzystania polepszaczy i substancji konserwujących, tylko dzięki zastosowaniu klasycznych metod produkcji.

Mąka żytnia została ukwaszona na drodze wielofazowej, naturalnej fermentacji kwasowej, dzięki temu chleb wzbogacił się w naturalny kwas mlekowy, który korzystnie wpływa na nasz organizm i zapobiega nieżytom przewodu pokarmowego oraz stymuluje gospodarkę kwasowo-zasadową ustroju człowieka. Ponadto jest naturalnym konserwantem. Bakterie, które wytwarzają kwas mlekowy są bardzo pożyteczne. W sposób naturalny występują one również w naszym przewodzie pokarmowym. Bakterie te zapobiegają i leczą zarówno biegunki, jak i zaparcia czy niestrawności, hamują rozwój bakterii chorobotwórczych. Działają przeciwnowotworowo oraz obniżają poziom cholesterolu we krwi.

Słód żytni stanowi niezastąpiony dodatek uszlachetniający produkty piekarskie. Wpływa na powstanie złocistej, błyszczącej i chrupiącej skórki oraz poprawia smak i aromat, korzystnie wpływa na strukturę miękiszu i w sposób naturalny wydłuża okres świeżości.